ポトフはフランスの牛肉煮込み料理です。フランスで最も有名な料理です。富める者も貧しい者も、分け隔てなく食卓を彩ります。牛肉の部位や使用される野菜にはバリエーションがあります。ポトフのブイヨンは、スープとして、ソースのベースとして、または野菜やパスタを煮るために使用できます。この料理は、粗塩と風味豊かなディジョンマスタード、そして時には酢漬けのコルニッションを添えて供されることが多いです。
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